Estudio de la salud y la dieta de la población canaria emigrada a venezuela comparada con la de la población canaria residente en el archipiélago a comienzos del siglo xxi

  1. Judith Sugeidy Cornejo Torres
Supervised by:
  1. Antonio Cabrera de León Director

Defence university: Universidad de La Laguna

Year of defence: 2017

Department:
  1. Obstetricia y Ginecología, Pediatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Toxicología, Medicina Legal y Forense y Parasitología

Type: Thesis

Teseo: 494474

Abstract

La Aculturación es un término que comprende los fenómenos que resultan de un cotacto continuo y directo entre grupos de individuos que tienen culturas diferentes, con los subsecuentes cambio en los patrones culturales originales de uno o ambos grupos. La Aculturación ha significado cambios en varios aspectos, siendo la alimentación uno de elos. La Aculturación Dietética es unha de las muchas consecuencias conductuales de la inmigración. Nuevos patrones de uso de alimentos se desarrollan mediante el rechazo de lo tradicional y la aceptación de alimentos culturalmente nuevos. El impacto de este proceso sobre la salud está relacionado con el balance entre lo nutricionalmente sano y lo nutricionalmente cuestionable en el cambio del uso de los alimentos. Se piensa que el proceso de adaptación de los inmigrantes es mediada por la Aculturación Dietética y esta a su vez viene determinada por diversas influencias culturales, sociales y demográficas. Por tanto, es muy importante determinar el comportamiento alimentario tanto de los inmigrantes en el país hospedador, así como el de las personas originarias y residentes en el mismo.