Varietales tintos minoriatarios en la Denominación de origen Tacoronte-Acentejo. Isla de Tenerife

  1. Jacinto Darias Martín
  2. Rafael Armas Benítez
  3. Eugenio Díaz Díaz
  4. Ramón Barrera González
Journal:
Viticultura enología profesional

ISSN: 1131-5679

Year of publication: 2002

Issue: 81

Pages: 5-14

Type: Article

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Abstract

Se inicia con este trabajo, el estudio del potencial enológico de varietales tintos minoritarios en las islas Canarias. Las variedades Castellana negra y Tintilla son muestreadas en maduración y vinificadas. Se realiza un primer estudio de las características sensoriales de los vinos varietales y un seguimiento de la estabilidad de la materia colorante.