Varietales tintos minoriatarios en la Denominación de origen Tacoronte-Acentejo. Isla de Tenerife

  1. Darias Martín, Jacinto
  2. Armas Benítez, Rafael
  3. Díaz Díaz, Eugenio
  4. Barrera González, Ramón
Revista:
Viticultura enología profesional

ISSN: 1131-5679

Año de publicación: 2002

Número: 81

Páginas: 5-14

Tipo: Artículo

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Resumen

Se inicia con este trabajo, el estudio del potencial enológico de varietales tintos minoritarios en las islas Canarias. Las variedades Castellana negra y Tintilla son muestreadas en maduración y vinificadas. Se realiza un primer estudio de las características sensoriales de los vinos varietales y un seguimiento de la estabilidad de la materia colorante.