The effect of the pediocin PA-1 produced by Pediococcus acidilactici against Listeria monocytogenes and Clostridium perfringens in Spanish dry-fermented sausages and frankfurters
- Nieto-Lozano, J.C.
- Reguera-Useros, J.I.
- Peláez-Martínez, M.d.C.
- Sacristán-Pérez-Minayo, G.
- Gutiérrez-Fernández, A.J.
- la Torre, A.H.d.
ISSN: 0956-7135
Any de publicació: 2010
Volum: 21
Número: 5
Pàgines: 679-685
Tipus: Article