Estudio del contenido de metales pesados tóxicos (cd y pb), traza y esenciales (al, b, ba, co, cu, cr, fe, li, mn, mo, ni, sr, v y zn) y macronutrientes (ca, k, mg y na) en peces litorales de la costa norte de gran canaria

Resumen

Pretende la determinación de 20 metales (tóxicos, traza, esenciales y macronutrientes), en cuatro especies de peces litorales comunes en las Islas Canarias (sargo, salema, lisa y vieja), así como la valoración de la seguridad alimentaria de su consumo en relación a los índices máximos de contaminantes en carnes de pescado establecidos legalmente y sus porcentajes de aporte a las ingestas diarias recomendadas. Además pretende valorar la posible influencia de variables ambientales y biológicas en la obtención de diferentes mediciones en los tejidos de los peces, así como establecer la existencia de correlaciones entre la talla y la concentración metálica de las especies, comparando por supuesto los resultados obtenidos con los obtenidos por otros autores de manera similar en otras regiones de Canarias y del Mundo.