Combined effect of carnosol, rosmarinic acid and thymol on the oxidative stability of soybean oil using a simplex centroid mixture design

  1. Saoudi, S. 1
  2. Chammem, N. 1
  3. Sifaoui, I. 2
  4. Jiménez, I.A. 3
  5. Lorenzo-Morales, J. 3
  6. Piñero, J.E. 4
  7. Bouassida-Beji, M. 4
  8. Hamdi, M. 1
  9. L Bazzocchi, I. 3
  1. 1 Laboratoire d'Ecologie et de Technologie Microbiennes, Institut National des Sciences Appliquées et de Technologie, INSAT, University of Carthage
  2. 2 Laboratoire Matériaux-Molécules et Applications, IPEST, University of Carthage
  3. 3 Universidad de La Laguna
    info

    Universidad de La Laguna

    San Cristobal de La Laguna, España

    GRID grid.10041.34

  4. 4 Etablissements Slama Frères, Nejma Huiles
Revue:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010

Année de publication: 2017

Volumen: 97

Número: 10

Pages: 3300-3311

Type: Article

Exporter: RIS
DOI: 10.1002/jsfa.8179 PMID: 27976408 SCOPUS: 2-s2.0-85020420348 GOOGLE SCHOLAR
La source de données: Scopus