Glúcidos, minerales y vitaminas en cefalópodos

  1. Rodríguez, Isabel
  2. Lozano, G.
  3. Rubio Armendáriz, Carmen
  4. Hardisson de la Torre, Arturo
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Datum der Publikation: 2001

Nummer: 325

Seiten: 57-60

Art: Artikel

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Zusammenfassung

Los glúcidos, los minerales y las vitaminas son nutrientes esenciales para la vida. El estudio de] contenido de cada uno de estos nutrientes en los distintos alimentos es de gran interés desde el punto de vista nutricional y brornatológico. Con este trabajo presentamos una revisión de los artículos y las tablas de composición de alimentos ya publicados sobre el contenido en glúcidos, minerales y vitaminas de los cefalópodos más consumidos por la población española