Ecuaciones predictoras de la composición tisular de la canal en dos razas ovinas canarias
- Camacho, A 1
- Pérez, V. 1
- Mata, J. 1
- Bermejo, L.A. 1
- 1 Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria. Universidad de La Laguna. Tenerife. España.
ISSN: 0004-0592, 1885-4494
Año de publicación: 2011
Volumen: 60
Número: 232
Páginas: 1125-1135
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Archivos de zootecnia
Resumen
Se estudiaron dos razas ovinas locales: la Canaria y la Canaria de Pelo. Los animales se criaron en sistema intensivo. Se consideraron dos pesos vivos de sacrificio (15,30 ± 0,67 y 24,23 ± 0,69 kg) y dos sexos. Se determinaron las corre- laciones entre los porcentajes de los tejidos de la canal y los de las piezas obtenidas de la media canal izquierda. Se obtuvieron ecuaciones para predecir la composición tisular de la canal, a partir de las piezas con mejores coeficientes de regre- sión. El costillar fue la pieza que mejor predijo el músculo y la grasa. La pierna fue mejor predictora para el hueso.