Effect of a bacteriocin produced by Pediococcus acidilactici against Listeria monocytogenes and Clostridium perfringens on Spanish raw meat

  1. Nieto-Lozano, J.C.
  2. Reguera-Useros, J.I.
  3. Peláez-Martínez, M.D.C.
  4. De La Torre, A.H.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2006

Volume: 72

Número: 1

Páxinas: 57-61

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.06.004 GOOGLE SCHOLAR
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