Use of the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) Assay to Predict the Capacity of Mango (Mangifera indica L.) By-Products to Inhibit Meat Protein Oxidation

  1. Dorta, E.
  2. Rodríguez-Rodríguez, E.M.
  3. Jiménez-Quezada, A.
  4. Fuentes-Lemus, E.
  5. Speisky, H.
  6. Lissi, E.
  7. López-Alarcón, C.
Revista:
Food Analytical Methods

ISSN: 1936-976X,  1936-9751

Any de publicació: 2017

Volum: 10

Número: 2

Pàgines: 330-338

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S12161-016-0584-5 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus