Glúcidos, minerales y vitaminas en cefalópodos
- Rodríguez, Isabel
- Lozano, G.
- Rubio Armendáriz, Carmen
- Hardisson de la Torre, Arturo
ISSN: 0300-5755
Año de publicación: 2001
Número: 325
Páginas: 57-60
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Resumen
Los glúcidos, los minerales y las vitaminas son nutrientes esenciales para la vida. El estudio de] contenido de cada uno de estos nutrientes en los distintos alimentos es de gran interés desde el punto de vista nutricional y brornatológico. Con este trabajo presentamos una revisión de los artículos y las tablas de composición de alimentos ya publicados sobre el contenido en glúcidos, minerales y vitaminas de los cefalópodos más consumidos por la población española