Niveles de concentración de mercurio en pescados y cefalópodos frescos y enlatados

  1. A. Hardisson 1
  2. L. Galindo 1
  3. F. García Montelongo 1
  1. 1 Departamento de Química Analítica. Universidad de La Laguna. Tenerife.
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Año de publicación: 1985

Número: 161

Páginas: 79-82

Tipo: Artículo

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Resumen

Se ha realizado un estudio sobre la contaminación mercurial de diferentes especies marinas de peces y cefalópodos, en estado fresco y en conserva, procedentes del Archipiélago Canario, Banco Sahariano, Sudáfrica y Conserveras del Noroeste Español. Se ha encontrado que en todos los casos, salvo en dos bogas Boops boops, el contenido en mercurio es muy inferior al máximo legal permitido para el consumo humano de acuerdo con la legislación española.