Procedimientos de conservación de los alimentosI. El frío

  1. I. Frías Tejera 1
  2. G. Brito Miralles 2
  3. A. Hardisson De la Torre 1
  1. 1 Departamento de Química Analítica, Bromatología y Toxicología. Universidad de La Laguna
  2. 2 Departamento de Medicina Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
Revue:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Année de publication: 1990

Número: 216

Pages: 27-32

Type: Article

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Résumé

A review on the more important aspects of the cold storage is presented, studying the refrigeration and the freezing of the different types of foods.

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