Bioactive mesoporous silica nanocomposite films obtained from native and transglutaminase-crosslinked bitter vetch proteins

  1. Fernandez-Bats, I.
  2. Di Pierro, P.
  3. Villalonga-Santana, R.
  4. Garcia-Almendarez, B.
  5. Porta, R.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2018

Volume: 82

Páxinas: 106-115

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2018.03.041 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus