Los suplementos proteicos como fuente de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn

Resumen

JUSTIFICACIÓN: además de proteínas, los suplementos proteicos contienen otros elementos de interés nutricional (Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn) que disponen de ingestas diarias recomendadas (IDR). Sin embargo, su creciente autoconsumo invita a evaluar su calidad y la seguridad de su uso. OBJETIVOS: determinar el contenido de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn en suplementos proteicos y evaluar la exposición dietética en población adulta (20 - 49 años) en base a la pauta media de consumo y las IDR establecidas. MATERIAL Y MÉTODOS: Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn fueron cuantificados mediante espectrometría de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente y detector óptico (ICP-OES) en 27 muestras de suplementos proteicos (92,6 % de origen europeo) de 17 marcas y de 5 tipos según la fuente de proteína (suero (81,5 %), guisante y arroz (7,4 %), soja (3,7 %), guisante, garbanzo, cáñamo, calabaza (3,7 %), cacahuete (3,7 %). La evaluación dietética para la población española adulta se ejecutó considerando un consumo de 25 g/día y las IDR (mg/día) fijadas: Na (1500); Mg (350 hombres y 300 mujeres); K (3100); Ca (900); Fe (9 hombres y 18 mujeres) y Zn (9,5 hombres y 7 mujeres) (FESNAD, 2010). RESULTADOS/DISCUSIÓN: los suplementos proteicos deben ser considerados, en consumidores crónicos, como fuentes dietéticas adicionales de Na, Mg, K, Ca, Fe y Zn pues sus contenidos medios (mg/kg) son: 3537 (434-9891), 673 (202-2686), 4460 (726- 7491), 3044 (305-7764), 36,6 (3,1-282,8), 14,7 (1,7-65,4), respectivamente. La gran variabilidad en el contenido entre los distintos complementos, posiblemente debida a la fuente de la proteína, condiciona la variable contribución a las IDR derivada del consumo de estos productos. Considerando un consumo de 25 g/día de suplemento proteico y las IDR para población de 20 a 49 años, se han estimado las siguientes contribuciones a las IDR: 5,9 % (0,42 %-16,5 %) para el Na, 4,8 % (1,4 %-19,2 %) en varones y 5,61 (1,7 %-22,4 %) en mujeres para el Mg, 3,6 % (0,6 %-6 %) para el K, 8,5 % (0,8 %-21,6 %) para el Ca, 10,2 % (0,9 %-78,5 %) para hombres y 5,1 % (0,4 %-39,3 %) en mujeres para el Fe, 3,86 % (0,4 %-17,2 %) en hombres y 5,2 % (0,6 %-23,4 %) en mujeres para el Zn. CONCLUSIONES: algunos suplementos proteicos son fuentes dietéticas elevadas de estos elementos por lo que los consumidores deben ser advertidos de esta composición y aporte dietético adicional. Estos elementos son sustancias activas para las que tanto el déficit como el exceso suponen un problema de salud. Desde la FC se debe promover su uso moderado bajo la supervisión y seguimiento de un profesional sanitario.