Total phenolic, total anthocyanin and phenolic acid concentrations and antioxidant activity of purple-fleshed potatoes as affected by boiling

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Revista:
Journal of Food Composition and Analysis

ISSN: 0889-1575

Año de publicación: 2013

Volumen: 30

Número: 1

Páginas: 6-12

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFCA.2012.12.001 GOOGLE SCHOLAR
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