Procedimientos de conservación de los alimentosI. El frío

  1. I. Fries 1
  2. Gonzalo Brito Miralles 2
  3. Arturo Hardisson de la Torre 1
  1. 1 Universidad de La Laguna
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    Universidad de La Laguna

    San Cristobal de La Laguna, España

    ROR https://ror.org/01r9z8p25

  2. 2 Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
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    Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

    Las Palmas de Gran Canaria, España

    ROR https://ror.org/01teme464

Journal:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Year of publication: 1990

Issue: 216

Pages: 27-32

Type: Article

Abstract

A review on the more important aspects of the cold storage is presented, studying the refrigeration and the freezing of the different types of foods.