Bioactive mesoporous silica nanocomposite films obtained from native and transglutaminase-crosslinked bitter vetch proteins

  1. Fernandez-Bats, I.
  2. Di Pierro, P.
  3. Villalonga-Santana, R.
  4. Garcia-Almendarez, B.
  5. Porta, R.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2018

Volumen: 82

Páginas: 106-115

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2018.03.041 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus