Bioactive mesoporous silica nanocomposite films obtained from native and transglutaminase-crosslinked bitter vetch proteins

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2018

Volumen: 82

Páginas: 106-115

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2018.03.041 GOOGLE SCHOLAR

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