Caracterización bromatológica de tomates cultivados en tenerife

Resumen

Estudio de la influencia de la variedad de tomate, época de recolección, método de producción y zona de cultivo sobre la composición bromatológica de tomates cultivados en Tenerife. No se observó una clara tendencia a diferenciarse entre variedades, métodos de producción, los tomates ecológicos mostraron mayores niveles de antioxidantes mientras que los cultivos convencionales e hidropónicos mostraron mayores contenidos de minerales. Por época de recolección, fue el período de Febrero a Junio donde hubo un mayor contenido de los diferentes nutrientes respecto al período de Octubre a Enero, salvo en el caso de los tomates ecológicos en el que no se apreció una tendencia a diferenciarse por época de recolección.