Cancerígenos en alimentos

  1. Arturo Hardisson 2
  2. Silvia Castells 1
  1. 1 Escuela de Enfermería, Universidad de La Laguna
  2. 2 Departamento de Química Analítica, Universidad de La Laguna
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Año de publicación: 1988

Número: 190

Páginas: 71-85

Tipo: Artículo

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Resumen

Se hace una revisión de los principales cancerígenos presentes en los alimentos. Se estudia su naturaleza, origen, contenido en diversos alimentos y efectos. Asimismo, se establecen algunos aspectos relativos al tipo de dieta y a la aparición de cáncer.

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